Salade Méditerranée ( aubergine, ricotta, et pépins de grenade)

Votre marché pour 2 personnes : 

1 aubergine coupée en tranches d'1/2cm d'épaisseur env, 1 cuillère à café de sel, 80 g de ricotta, 1 petite poignée de persil grossièrement haché, 3 cuillères à soupe de pépins de grenade

Pour votre assaisonnement : 3 cuillères à soupe d'uile d'olive extra vierge, jus de et zeste d'1/2 citron, 1 cuillère à café de paprika moulu.

Votre préparation : 

• Saupoudrez les tranches d'aubergine de sel de chaque côté et laissez-les dégorger dans une passoire pendant une demi-heure. Rincez ensuite le sel et séchez l'aubergine à l'essuie-tout. Grâce au sel, l'aubergine perd son eau excédentaire et grillera mieux.  
• Grillez les rondelles d'aubergine dans une poêle ( à griller) des deux côtés jusqu'à ce qu'elles affichent de belles rayures dorées. Coupez-les en lamelles.
• Préparez pendant ce temps une vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus et zeste de citron et les épices sèches
• Mélangez les aubergines et la vinaigrette dans un grand saladier
• Décorez avec la ricotta, le persil et les pépins de grenade
• Dégustez