Taboulé de brocolis vapeur aux graines : recette cuisson santé
Une cuisson vapeur par sa température ne dépassant pas les 100 °c aura un double intérêt conserver vitamines et minéraux par la température douce, et ne pas produire de composés de glycation issus de la réaction de Maillard par son environnement humide. Pour sortir des croyances selon laquelle, la cuisson vapeur est à l’origine de plats fades et peu appétents, je vous propose une e de pain à préparer en cuisson vapeur.
Votre marché pour 2 personnes
- 1 brocolis
- · 30g de noisettes
- · 30 g de noix
- · 40 g de pignons de pins
- 4 cuillères à soupe d’huile de colza ou de noix
- · 1 citron bio pressé et un peu de son zeste
- · 4 cuillères à soupe d’herbes hachées (coriandre, persil, menthe au choix)
- · Sel, poivre
Votre préparation :
- · Concasser les noix, noisettes et autres oléagineux
- · Râper les bouquets du brocoli à la râpe à trous ou passez-les au blender
- · Déposer les grains de brocolis sur un linge (ou dans un bol en inox ou en verre) placé sur le haut du cuit vapeur préalablement chauffé.
- · Cuire pendant 3 minutes à couvert, une fois le brocoli refroidi, mélanger-le avec les autres ingrédients
- · Préparer ce mélange en avance et placez-le au frais pendant au moins 1 h avant de servir
- Dégustez
